Home / Gourment / Chinese pastry
手工面条
2017-09-19

食材:

新烟高筋特精粉500克
清水220克
鸡蛋一个
盐一小勺


步骤:

1. 500克新烟高筋特精粉里加入一个鸡蛋。
2. 220克清水里加入一勺盐化开(做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的)。
3. 加了盐的清水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,揉8-10分钟。
4. 揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5. .醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样哦!
6. 将面团一分为二。
7. 面团擀成一个圆饼状。
8. 在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上。
9. 两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推。
10. 推拉的动作重复几次以后,就要把面皮打开,在重新撒上少许干淀粉,卷上,再重复此动作。
11. 擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
12. 最后,切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些,喜欢细的,则切得细些就好。