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红豆面包
2017-12-21

食材:

新烟面包粉160克

新烟糕点粉40克
细砂糖20克
鸡蛋30克
清水100克
盐3克
酵母3克
黄油20克
红豆沙200克
黑芝麻少许


步骤:

1、将新烟面包粉、新烟糕点粉、细砂糖、鸡蛋、清水、盐、酵母混合成团。
2、用手揉摔至扩展阶段(切下小面团,可以撑开拉出小片略透明、不易破裂的薄膜)。
3、盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
4、当面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸干面粉戳一下,面团不回缩即可。
5、将面团分成均等的小份(6-8份皆可),滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
6、取一份面团,压成圆形饼,包入红豆沙馅,捏紧收口,用双手收拢,搓成圆饼形。
7、放到垫有硅胶垫或油布的烤盘上,盖上保鲜膜,醒发20分钟(30-38℃)。
8、当面包醒发至原来的1.5倍大小时,在表面刷上全蛋液,擀面杖头用水沾湿,蘸一些芝麻,点到面包中间。
10、烤箱调至200℃预热,以上下火、180℃、中层烤15分钟。