红豆面包

2017-12-21

食材：

新烟糕点粉40克
细砂糖20克
鸡蛋30克
清水100克
盐3克
酵母3克
黄油20克
红豆沙200克
黑芝麻少许

步骤：

1、将新烟面包粉、新烟糕点粉、细砂糖、鸡蛋、清水、盐、酵母混合成团。
2、用手揉摔至扩展阶段（切下小面团，可以撑开拉出小片略透明、不易破裂的薄膜）。
3、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
4、当面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸干面粉戳一下，面团不回缩即可。
5、将面团分成均等的小份（6-8份皆可），滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
6、取一份面团，压成圆形饼，包入红豆沙馅，捏紧收口，用双手收拢，搓成圆饼形。
7、放到垫有硅胶垫或油布的烤盘上，盖上保鲜膜，醒发20分钟（30-38℃）。
8、当面包醒发至原来的1.5倍大小时，在表面刷上全蛋液，擀面杖头用水沾湿，蘸一些芝麻，点到面包中间。
10、烤箱调至200℃预热，以上下火、180℃、中层烤15分钟。